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Matcha - es un polvo fino hecho al moler hojas de té verde. Solo las hojas de té Gyokuro más finas, jóvenes y sombreadas se utilizan para crear Matcha. Las hojas se arrancan y se ponen planas para secar. Las venas se eliminan y las hojas, ahora llamadas tencha, se trituran cuidadosamente en molinos de granito hasta que se convierten en el polvo precioso. El sabor es un tanto salado-dulce, y muy obviamente té verde con sabor, vegetal, herbáceo y brillante.
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